Многие вина действительно улучшаются со временем, но не все и только при определённых условиях. Существуют вина, которые лучше пить молодыми, а есть те, которые вполне могут простоять много лет и за это время заметно улучшить свои свойства. Способность вина к выдержке зависит от года урожая.